Borsika szalámi

A sonka hosszú évszázadok óta rendkívüli népszerűségnek örvend. Világviszonylatban ugyan a sózott, szárazon érlelt mediterrán sonkák a legismertebbek, de azért az ezektől eltérő módon készülő hazai parasztsonkának sincs oka szégyenkezésre. A sonka külön termékcsoportot alkot a Magyar Élelmiszerkönyvben. A kialakulásán, pontos meghatározásán túl bemutatjuk, hogy mire érdemes figyelni, ha sonkát veszünk, hogyan tároljuk, fogyaszthatjuk, és természetesen teszünk egy világkörüli kitérőt is, így bemutatkozik többek közt a pármai sonka és a bresaola is, de kiderül az is, hogy az olaszoknál van sómester, a spanyoloknál pedig sonkavágó.